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厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。
- A、关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门
- B、关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门
- C、关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门
- D、关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
参考答案
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考题
厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是( )。A.关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门B.关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门C.关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门D.关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
考题
关于厨房，下列说法哪项是不合理的。（）A、精装房项目厨房烟道设在厨房内部时应布置在高柜与吊柜相交的位置，以提高厨房的利用率。B、厨房烟道位于非山墙面时，宜将烟道设置在室外，以便室内空间方正实用。C、厨房燃气灶应设在窗下，便于排气，避免燃气不完全燃烧带来的安全隐患。D、烟道预留排气口应设在布置灶台的一侧。
考题
厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A、厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B、厨房产品大多规格各异，生产批量小C、厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
考题
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
多选题某散货船在特别检验时，申请对其厨房进行改装：更换门窗、原厨房灶具更换为液化气灶具。按照规定应满足的要求是（）A厨房应有通向开敞甲板的门窗，并能保证厨房舱室内其上部和下部有可流通的自然通风和机械通风B贮存的液化气量应仅供生活用量的需要不得超额贮存，且气瓶应存放与开敞甲板货开口仅朝向开敞甲板的良好通风处所C液化气的燃具，钢瓶及减压阀等均应符合国家有关标准D液化气钢瓶应可靠的固定在设计位置上，且应有防移动的措施
考题
单选题船舶厨房用的液化气瓶存在的火灾隐患有（）。A
将液化气瓶放置在厨房外有遮蔽设施的甲板上B
直接用橡胶管连接瓶和炉具C
阀门不关或没关严
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