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预防N－亚硝基化合物的产生，（）是较恰当的做法。

  • A、“用新型发色剂代替亚硝酸盐发色剂”
  • B、“用粗盐不用精盐”
  • C、“用木材直接熏烤食物”
  • D、“摄入较多的维生素”

参考答案

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考题 简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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考题 N－亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、 N-亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、E、以上全不对
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考题 常见的烷化剂有( )A、烷基硫酸酯B、N-亚硝基化合物C、氮芥D、卤代亚硝基脲E、以上都是
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考题 碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）
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考题 简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
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考题 （ ）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸
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考题 合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在A．胺类B．氮氧化物C．亚硝基化剂D．胺类与亚硝基化合物E．胺类与硝酸盐
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考题 N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺B、酰胺C、伯胺D、叔胺E、季铵体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠B、胃C、肝D、膀胱E、口腔
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考题 N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
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考题 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）。A、改善食品加工方法B、暴晒污染食品C、增加VC的摄入D、多施钼肥E、以上都是
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考题 N-亚硝基化合物包括（）A、N-羟基化合物B、B.苯并芘C、N-亚硝胺D、N-亚硝酰胺E、杂环胺
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考题 （）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、叶酸
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考题 N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）A、口腔B、胃C、肠D、肝E、膀胱
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考题 杂环胺的活性代谢产物是（）A、N-甲基化合物B、N-羟基化合物C、N-甲基环氧化物D、N-亚硝基环氧物E、N-2，3羟基化合物
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考题 预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合物的措施是用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉。
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考题 目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？
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考题 N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。A、一种动物B、大鼠、小鼠C、多种动物D、猴
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考题 影响N-亚硝基化合物体内外合成的主要因素有哪些？
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考题 垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.A、N-亚硝基化合物B、多环芳烃C、杂环胺类化合物D、二噁英
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考题 单选题（）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 叶酸
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考题 单选题N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。A 一种动物B 大鼠、小鼠C 多种动物D 猴
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考题 判断题碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（　　）A 对B 错
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考题 单选题预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）。A 改善食品加工方法B 暴晒污染食品C 增加VC的摄入D 多施钼肥E 以上都是
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考题 填空题亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。
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考题 问答题简述N-亚硝基化合物的污染及预防措施。
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考题 问答题简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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考题 问答题简述预防N-亚硝基化合物污染失误的措施.
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