网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用前应烫洗消毒。

  • A、厨刀
  • B、原料
  • C、八寸盘
  • D、不锈钢盆

参考答案

更多 “冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用前应烫洗消毒。A、厨刀B、原料C、八寸盘D、不锈钢盆” 相关考题
考题 标准手护理制作完成后把（）的工具放入盛有消毒液的容器内浸泡消毒。A.使用过B.使用前C.准备D.所有
查看答案
考题 厨房冷菜间要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程,做到生、熟食品的刀、砧板、盛器、抹布严格分开,不能混用。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。A、操作人员保持手的清洁卫生;B、器具接触不洁物品可继续使用C、工作台无尘、无蝇;D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒
查看答案
考题 冷菜制作过程中的卫生问题不包括______。 A.操作人员保持手的清洁卫生B.器具接触不洁物品可继续使用C.工作台无尘、无蝇D.菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒
查看答案
考题 配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是( )。A.必须清洗消毒后使用B.同一原料可连续使用C.同一工具可重复使用D.工具应先消毒后清洗
查看答案
考题 下列选项中正确的冷菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.每日清理冰箱C.做到生熟食品分开存放D.工具要彻底消毒后再使用E.生熟食品可以合用刀和砧板
查看答案
考题 清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。
查看答案
考题 标准手护理制作完成后把（）的工具放入盛有消毒液的容器内浸泡消毒。A、使用过B、使用前C、准备D、所有
查看答案
考题 西点、水果改刀前，应先将砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分钟左右。A、5B、10C、15D、20
查看答案
考题 加工间内每日需要消毒的有（）A、抹布B、刀具C、砧板D、锯骨机
查看答案
考题 冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。A、空气消毒和操作台的清洗B、空气和操作台的消毒C、空气和操作台的清洗消毒D、地板消毒
查看答案
考题 关于拖把、抹布的使用，下列哪些是错误的（）。A、每天使用完毕清洗消毒拖把头B、对大面积血液或其他体液清洗后更换拖把头C、使用前清洗拖把头和抹布D、重复使用前晾干E、使用一次性拖把头、抹布
查看答案
考题 消毒抹布前应先（）。A、消毒液浸泡B、把粘附在抹布上的污物洗掉C、抖落污物D、晾干
查看答案
考题 幼儿使用的桌椅应经常擦拭。用于进餐的桌子每次使用前均应使用专用的抹布擦拭，并进行必要的消毒。
查看答案
考题 为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）A、在专用场所进行B、使用专用的刀、砧板、抹布C、固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
查看答案
考题 冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
查看答案
考题 配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。A、必须清洗消毒后使用B、同一原料可连续使用C、同一工具可重复使用D、工具应先消毒后清洗
查看答案
考题 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。A、规格统一B、便于操作C、加热消毒D、生熟分开
查看答案
考题 从卫生角度而言，切配冷菜的刀、砧板、抹布等工具必须保持（）。A、清洁B、齐全C、干燥D、湿润
查看答案
考题 下列关于餐厨具消毒操作的描述，不正确的是哪项（）？A、消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟B、熟料砧板和刀具每市消毒一次，生料砧板和刀具每天消毒一次。C、生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干D、刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒
查看答案
考题 消毒好的餐具不应再用抹布擦拭，为除去水迹必须擦拭时，应使用（）过的毛巾，并不断更换毛巾，擦拭前消毒双手。A、清洗B、消毒C、洗净
查看答案
考题 酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。
查看答案
考题 单选题冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A 冷菜制作间应与其他生产区域分开B 刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C 加装紫外线灯和防蝇防虫设备D 冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
查看答案
考题 判断题幼儿使用的桌椅应经常擦拭。用于进餐的桌子每次使用前均应使用专用的抹布擦拭，并进行必要的消毒。A 对B 错
查看答案
考题 单选题消毒抹布前应先（）。A 消毒液浸泡B 把粘附在抹布上的污物洗掉C 抖落污物D 晾干
查看答案
考题 多选题为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）A在专用场所进行B使用专用的刀、砧板、抹布C固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工D专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
查看答案
考题 单选题冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。A 空气消毒和操作台的清洗B 空气和操作台的消毒C 空气和操作台的清洗消毒D 地板消毒
查看答案
热门标签
最新试卷