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烹饪原料中的水分分为束缚水和（）。
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考题
单选题下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：A
平衡水分是不能除去的结合水分。B
自由水分全部分为非结合水分。C
非结合水分一定是自由水分D
临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。
考题
填空题物料中的水分按除去的难、易程度分，可分为（）和（）。
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