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为了确保食品的卫生质量，所有产品都应经过严格的灭菌处理。
参考答案
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考题
下列关于灭菌与无菌的叙述错误的是A、灭菌是杀灭或除去所有微生物繁殖体和芽胞的手段B、无菌指在任一指定物体、介质或环境中不得存在任何活的微生物C、物理灭菌技术包括干热灭菌、湿热灭菌和射线灭菌D、药剂学中的灭菌法可分为物理灭菌法、化学灭菌法和无菌操作法E、为确保灭菌效果，应严格控制原、辅料质量和环境条件
考题
下列哪些是生产管理负责人和质量管理负责人共同的职责（）A、审核和批准产品的工艺规程、操作规程等文件；监督厂区卫生状况B、确保关键设备经过确认；确保完成生产工艺验证；确保企业所有相关人员都已经过必要的上岗前培训和继续培训，并根据实际需要调整培训内容C、批准并监督委托生产；确定和监控物料和产品的贮存条件；保存记录D、批准并监督委托检验；审核和批准所有与质量有关的变更E、监督本规范执行状况；监控影响产品质量的因素
考题
多选题餐饮部的职能有（）A积极组织生产，提供餐饮食品B合理制定菜单，开发餐饮新品种C广泛组织客源，扩大产品销售D保持并不断提高食品质量和服务质量E控制餐饮成本和盈利，确保食品卫生和饮食安全
考题
多选题下列哪些是生产管理负责人和质量管理负责人共同的职责（）A审核和批准产品的工艺规程、操作规程等文件；监督厂区卫生状况B确保关键设备经过确认；确保完成生产工艺验证；确保企业所有相关人员都已经过必要的上岗前培训和继续培训，并根据实际需要调整培训内容C批准并监督委托生产；确定和监控物料和产品的贮存条件；保存记录D批准并监督委托检验；审核和批准所有与质量有关的变更E监督本规范执行状况；监控影响产品质量的因素
考题
单选题设备重复使用的处置，下列叙述哪项不妥？（ ）A
一切使用过的已污染的设备，经过认真清洗消毒仍可以使用B
受到病人血液、体液、分泌物、排泄物污染，必须认真处理C
确保下一病人使用前清洁干净和消毒灭菌D
可复用的医疗器械的清洗、消毒、灭菌，应严格按照生产厂家规定操作，并有严格质量控制E
可复用设备经严格处置，除杜绝感染播散外，还要确保设备的安全性，防止医疗意外事故发生
考题
填空题企业所有人员都应当接受卫生要求的培训，应当建立人员卫生操作规程，目的是为了（）。
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