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属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（）

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考题 防止触电、灼伤、坠落、摔跌等事故,保障工作人员安全的各种专用工具和器具,称为安全用具。安全用具不包括带电作业工器具。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 变电运维班应建立仪器仪表及工器具台账记录。仪器仪表、工器具应存放在( )内；必要时，专用橱柜内部应设置用于定置固定运检装备的模具，实现仪器仪表、工器具可靠固定。(A)工具橱 (B)专用橱柜 (C)安全用具室 (D)控制室
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考题 变电运维班应建立仪器仪表及工器具台账记录。仪器仪表、工器具应存放在（）内; 必要时，专用橱柜内部应设置用于定置固定运检装备的模具，实现仪器仪表、工器具可靠固定。工具橱$; $专用橱柜$; $安全用具室$; $控制室
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考题 下列不属于餐饮服务高风险操作的是（）A、学校食堂供餐B、凉菜配制C、餐用具清洗消毒D、裱花蛋糕
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考题 用处理过半成品的刀处理凉菜属于接触凉菜的工用具不专用的情况。
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考题 用于接触直接入口的蔬果的加工用具、容器必须做到（）A、用具、容器专用B、用前清洗、消毒C、用后洗净并保持清洁D、不用消毒和清洁
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考题 人体防护工器具是在登高作业及上、下过程中使用的专用工器具，或高处作业时，为防止高处坠落制作的防护用具。
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考题 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B、接触凉菜的工用具专用C、装生、熟食品的盛器有区分标志D、凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
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考题 凉菜存放不当的常见情形有（）。A、凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长B、凉菜在危险温度带存放时间过长C、凉菜未及时冷藏D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存
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考题 接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
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考题 以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（）。A、不用处理过食品原料的刀处理凉菜B、用处理过半成品的刀处理凉菜C、不用处理过生食品的刀处理凉菜D、处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
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考题 凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
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考题 操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）
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考题 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。A、在专间内进行凉菜原料的选料B、处理食品原料的操作台直接处理凉菜C、不用装了生食品的盛器装凉菜D、接触凉菜前双手经清洗消毒
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考题 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B、接触凉菜的工用具专用C、装生、熟食品的盛器有区分标志D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
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考题 餐饮服务制作凉菜要求的“五专”是指专人负责、（）、工具专用、（）和冷藏专用。
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考题 接触网全面检查、检修作业时，工前准备（工前预想会）的卡控措施是（）测量符合要求，做好记录。A、绝缘用具B、绝缘强度C、机械强度D、电气强度
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考题 接触网静态检测作业时，工前准备（工前预想会）的卡控环节是工前预想会、作业人员要求，所携带工器具、照明用具完备、状态良好，（）状态良好。A、绝缘用具B、绝缘强度C、机械强度D、电气强度
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考题 制作凉菜应当达到（）的要求。A、专人负责B、专室制作C、工具专用、消毒专用D、冷藏专用
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考题 下列方法中属于消毒的是（）A、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射C、用洗洁精清洗餐用具
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考题 接触网工（单人）工具用具基本配置标准是如何规定的？
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考题 问答题接触网工（单人）工具用具基本配置标准是如何规定的？
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考题 多选题制作凉菜应当达到（）的要求。A专人负责B专室制作C工具专用、消毒专用D冷藏专用
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考题 多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。A专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；D专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
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考题 单选题接触网静态检测作业时，工前准备（工前预想会）的卡控环节是工前预想会、作业人员要求，所携带工器具、照明用具完备、状态良好，（）状态良好。A 绝缘用具B 绝缘强度C 机械强度D 电气强度
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