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食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。
参考答案
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考题
半自动磨边机一般操作顺序是打开电源、装夹模板镜片、镜片资料设定、()。
A.磨边启动、加工镜片尺寸的调整、监控自动磨边过程B.磨边启动、监控自动磨边过程、加工镜片尺寸的调整C.加工镜片尺寸的调整、磨边启动、监控自动磨边过程D.监控自动磨边过程、磨边启动、加工镜片尺寸的调整
考题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容（）A、微生物监控指标B、取样和检测方法C、取样点、监控频率D、评判原则和整改措施
考题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物
考题
判断题食品生产企业应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。A
对B
错
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