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对流是菜式()的主要传热方式。
- A、煎鱼
- B、东江盐焗鸡
- C、蒸鱼
- D、烤鸡
参考答案
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考题
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射、对流、传导、电子的综合传热方式
考题
填空题传热的基本方式传导、对流、(),烧成带内主要的传热方式为辐射,分解炉内主要的传热方式为对流。
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