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多选题
制作固定钾、钠膳食时，需要严格称重的有（）。
A

味精

B

酱油

C

醋

D

食盐

E

油

参考答案

参考解析
解析： 味精、酱油和盐含有钠比较多，故应称重。
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考题 单选题对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（）。A 采用此法时胰岛素的分泌较平稳B 采用此法对机体内环境的影响较少C 采用此法时血糖值较平稳D 采用此法时常出现高钠血症E 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
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考题 单选题麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。A 果胶B 木质素C 牛乳D 淀粉E 蘑菇
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考题 多选题常用肠内营养制剂的能量密度有（）。A0.5kcal／mlB1.0kcal／mlC1.5kcal／mlD2.0kcal／mlE3.0kcal／ml
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考题 单选题男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。饮食治疗是（）。A 严格限制总能量摄入B 限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质C 限制总能量、限制不饱和脂肪酸D 限制胆固醇、限制膳食纤维E 限制总能量、限制蛋白质
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考题 单选题母乳中含量很低的营养素是（）。A 钙和维生素DB 钙和维生素AC 铁和维生素AD 铁和维生素DE 维生素A和维生素D
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考题 单选题铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。体内的铁60％～75％存在于（）。A 含铁酶B 吞噬细胞C 红细胞D 肌肉E 心肌
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考题 单选题患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏（）。A 锌B 铁C 硒D 维生素B1E 维生素E
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考题 单选题“健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（）。A 美化法B 号召法C 假借法D 隐喻法E 加以倾向性法
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考题 单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）A 超高温杀菌B 巴氏消毒法C 煮沸法D 辐照杀菌E 微波加热杀菌
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考题 单选题碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。A 4％，6％，30％B 6％，4％，30％C 6％，30％，4％D 4％，30％，6％E 10％，6％，30％
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考题 单选题“健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（）。A 美化法B 号召法C 假借法D 隐喻法E 加以倾向性法
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考题 单选题缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（）。A 1个月B 3个月C 6个月D 贫血被纠正后马上停止E 贫血被纠正后继续服用3～6个月
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考题 多选题被称为“快速反应蛋白”的是（）。A血红蛋白B前清蛋白C转铁蛋白D清蛋白E视黄醇结合蛋白
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考题 单选题肾衰竭病人常合并高脂血症，减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例，可降低血浆中哪种物质浓度（）。A 饱和脂肪酸B 胆固醇C 三酰甘油D 一酰甘油E 乳糜微粒
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考题 单选题高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）。A 维生素AB 维生素DC 维生素ED 维生素CE 维生素B1
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考题 单选题谷类食品中含量最多的矿物质是（）。A 磷B 钙C 铁D 锌E 硒
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考题 多选题根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加（）。A孕早期5g／dB孕早期10g／dC孕中期15g／dD孕晚期20g／dE源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占1／3以上
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考题 单选题男性，64岁。因"胃小弯溃疡恶变"入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）。A 要素营养B 流质饮食C 混合奶D 半流质饮食E 低蛋白匀浆饮食
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