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多选题
影响人体基础代谢的因素包括（　　）。
A

体表面积

B

年龄

C

性别

D

寒冷

E

内分泌

参考答案

参考解析
解析：
影响人体基础代谢的因素包括体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度等。
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考题 判断题道德只是人们的行为准则，不能作为评价人们思想和行为的标准。（　　）[湖北省2014年5月二级真题]A 对B 错
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考题 多选题关于乳母期的营养需要，正确的叙述为（　　）。A乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcalB乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20gC乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40gD乳母膳食钙的摄入量为每日800mgE乳母膳食钙的摄入量为每日1200mg
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考题 判断题高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（　　）A 对B 错
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考题 单选题维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（　　）。A 脂溢性皮炎B 皮下出血点C 银屑病D 毛囊上皮过度角化
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考题 判断题妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（　　）A 对B 错
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考题 多选题个体长期摄入某营养素的RNI水平，能够（　　）。A维持组织有适当的储备B预防癌症C满足身体对该营养素的需要D预防缺乏症E保持健康状态
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考题 单选题孕期日增加蛋白质的推荐值为（　　）g。A 5B 8.5C 10D 15
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考题 多选题维生素C缺乏常见症状包括（　　）。A关节肿胀B牙龈出血C皮下出血D疲倦E头发脱落
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考题 问答题简述幼儿的营养需要。
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考题 多选题下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（　　）。A食物要粗细搭配B积极参加适度体力活动C保持能量平衡D食物要求易于消化E不必控制膳食纤维的摄入
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考题 单选题以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]A 鱼肉B 牛肉C 大豆D 奶酪
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考题 多选题下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（　　）。A牛奶B花生C鸡蛋D鱼肉E白瓜子
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考题 多选题社区营养教育程序包括（　　）。A设计B选择途径C准备资料和预试验D评价E实施
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考题 单选题根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（　　）为宜。[河北省2015年5月三级真题]A 1/3～1/2倍B 1/2～1倍C 1～2倍D 10倍以下
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考题 名词解释题食品的浓缩
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考题 问答题举例论述营养强化的意义。
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考题 多选题脂肪含量较低的食品有（　　）。A蔬菜B海带C坚果D水果E肉
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考题 多选题下列蛋白可作为参考蛋白的有（　　）。A醇溶蛋白B酪蛋白C鸡蛋蛋白D牛肉蛋白E鱼肉蛋白
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考题 单选题当某营养素摄入量在（　　）之间时，摄入量是适宜的。A RNI和ULB EAR和RNIC EAR和ULD 小于EAR
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考题 单选题婴儿出生头围平均是（　　）cm。A 32B 30C 34D 36
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考题 单选题作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（　　）。A 亚油酸B 亚麻酸C α-亚麻酸D 二十碳五烯酸
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考题 问答题简述砷中毒的预防措施。
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考题 多选题主要含硒的酶包括（　　）。A胃蛋白酶B谷胱甘肽过氧化物酶C碘甲腺原氨酸脱碘酶Dα-淀粉酶E碳酸酐酶
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考题 单选题（　　）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。[辽宁省2007年11月四级真题]A 1983年7月1日B 1995年7月1日C 1995年10月30日D 2000年10月15日
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考题 名词解释题氟斑牙
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考题 多选题预防骨质疏松症的主要措施有（　　）。A合理的膳食营养B经常性运动C良好的生活方式D预防性使用药物E避免服用促骨质丢失的药品
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考题 判断题碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。（　　）A 对B 错
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考题 多选题食品安全评价的急性毒性试验包括（　　）。ALD50B联合急性中毒C一次最大耐受量实验D30天喂养试验E传统致畸试验
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