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多选题
在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（　　）。
A

湘菜

B

闽菜

C

浙菜

D

淮扬菜

参考答案

参考解析
解析：
B项，闽菜口味清鲜、重汤重味，以善制山珍、巧烹琳海鲜见长；C项，浙菜口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味；D项，淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。
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