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单选题
淀粉在下列条件下易老化的是（）
A

含水量小于10%

B

温度在2~4℃之间

C

pH小于4

D

pH大于11

参考答案

参考解析
解析： 发生老化作用的最适温度约在2℃ -4℃ 之间。
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