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单选题
点菜的时候，很多人喜欢点“随便”这个菜。在饭桌上，即使你不点菜，由于别人点了菜，你仍然有香甜的饭菜可以吃。可是在实际生活中，不做选择的人往往什么也得不到。★这段话主要想告诉我们要：
A

懂礼貌

B

多听广播

C

主动选择

D

多与人商量

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更多 “单选题点菜的时候，很多人喜欢点“随便”这个菜。在饭桌上，即使你不点菜，由于别人点了菜，你仍然有香甜的饭菜可以吃。可是在实际生活中，不做选择的人往往什么也得不到。★这段话主要想告诉我们要：A 懂礼貌B 多听广播C 主动选择D 多与人商量” 相关考题
考题 入席后,如果主人热情邀请客人点菜,客人可以不受主人所点的菜的价格拘泥,根据餐馆特色推荐点味美价高的菜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 单位来了客人，领导因为工作忙，决定由你单独负责招待用餐。你会( )。 (A)把菜单给客人，要客人来点菜 (B)询问客人的喜好，自己来点菜 (C)咨询让餐厅服务员，帮助点菜 (D)尽量点一些自己认为好吃的菜招待客人
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考题 关于西餐点菜，正确的有（）。A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜D、饮料分为咖啡或茶E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等
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考题 下列哪些属于开放式提问（）A、你今天感觉怎么样B、你中午吃的什么饭呀C、你今天感觉好一点了吗D、你为什么喜欢骑自行车上班呀E、您感到头痛头晕有多长时间了
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考题 法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：A、鲁菜B、苏菜C、浙菜D、徽菜E、湘菜
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考题 在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
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考题 关于传菜员的工作错误的是（）。A、接到点菜单后，首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错B、传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房C、菜肴如有配料、调料要提前准备好D、出菜后传菜员核对划单，将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上E、进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间
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考题 点菜时，如需要火候的菜点，必须（）。
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考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
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考题 （）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
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考题 无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
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考题 简述零点菜品组合评估与分类。
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考题 点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
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考题 零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。A、品种众多B、菜价便宜C、每菜标价D、配有照片
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考题 服务员小王在“为一桌客人点菜时，客人连续点了两个菜都是餐厅刚刚售完的，此时小王应该采取什么办法弥补这一憾事呢？
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考题 客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（）。A、先生（小姐），可以点菜吗？B、先生（小姐），可以点菜吧？C、先生（小姐），该点菜了。D、对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？
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考题 值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）A、菜品名B、数量C、台号D、人数E、时间
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考题 多选题关于点菜正确的说法有（）。A如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人B客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜C若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有D若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
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考题 单选题法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：A 鲁菜B 苏菜C 浙菜D 徽菜E 湘菜
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考题 多选题值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）A菜品名B数量C台号D人数E时间
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考题 判断题无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。A 对B 错
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考题 判断题中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。A 对B 错
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考题 判断题点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）A 对B 错
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考题 单选题零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。A 品种众多B 菜价便宜C 每菜标价D 配有照片
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考题 问答题简述零点菜品组合评估与分类。
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考题 单选题女：这家饭店的菜做得特别好吃。男：环境也不错，是新开的吧。女：是啊，别说那么多了，快点菜吧，我都饿了。男：还是你点吧，我不知道你爱吃什么。问：他们为什么来这里吃饭？A 服务好B 菜好吃C 价格便宜D 交通方便
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考题 单选题女：我想还是你来点菜吧，我第一次来这里吃饭，不太清楚哪个菜好吃，哪个菜不好吃。男：那我就恭敬不如从命了。问：男的是什么意思？A ．他不想点菜B 他不听话C 他很恭敬D 他来点菜
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