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单选题
烹饪中营养素的损失途径为()
A

蒸发和渗出

B

渗出和溶解

C

物理因素和化学因素

D

流失和破坏


参考答案

参考解析
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考题 问答题一位28岁的妇女产后6个月断乳,体重75公斤,身高160厘米,为恢复形体开始吃素,最近出现眼睛干涩、双下肢腓肠肌压痛,并有夜间下肢肌肉抽搐,且有便秘出现。请回答下列问题:该妇女吃素饮食最容易缺乏的是什么?

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考题 填空题低温保藏包括()和()两种方法。

考题 单选题凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是()A 有利于维C的保存B 有利于钙磷的吸收C 有利于减少食盐的摄入D 有利于蛋白质的吸收

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考题 多选题以下烹调方法中,能够减少营养损失的方法有()A煮B先洗后切C上浆挂糊D勾芡

考题 单选题()不是蛋白质生理功能A 构成身体组织B 异生酮作用C 调节生理D 提供能量

考题 问答题请问从从哪些方面对膳食调查结果的能量和热能营养素进行评价

考题 多选题维生素E.的生理功能有( )A抗氧化作用B抗动脉粥样硬化C提高免疫力D保持红细胞完整性E抗不孕作用

考题 问答题一位28岁的妇女产后6个月断乳,体重75公斤,身高160厘米,为恢复形体开始吃素,最近出现眼睛干涩、双下肢腓肠肌压痛,并有夜间下肢肌肉抽搐,且有便秘出现。请回答下列问题:该妇女全天需要的热量是多少?

考题 单选题低嘌呤膳食的适应症是()。A 痛风症B 糖尿病C 高脂血D 高血压

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考题 判断题在膳食调查中的定性资料如食物频率表调查时,分析某人群中某种营养素摄人量与推荐摄人量(RNI)比较时,其结果只能是“达到RNI”和“未达到RNI”两种。A 对B 错