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单选题
能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是（ ）。
A
称重法
B
记账法
C
食物频率问卷调查
D
24小时膳食回顾法
E
化学分析法
参考答案
参考解析
解析：
食物频率问卷调查反映过去较长时间内的膳食摄入水平，24小时膳食回顾法和记账法是反映短期膳食暴露水平的测量方法。
食物频率问卷调查反映过去较长时间内的膳食摄入水平，24小时膳食回顾法和记账法是反映短期膳食暴露水平的测量方法。
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考题
“水平膳食宝塔”提示,每日每人大豆类摄入量相当于干豆50g,其目的主要是()
A. 保证膳食纤维摄入B. 保证水苏糖的摄入C. 提高必需脂肪酸摄入水平D. 提高膳食蛋白质质量E. 补充人体必需氨损失
考题
下列关于食物频率法的说法错误的是__________。A.食物频率法可用于膳食习惯和某些慢性疾病的关系研究B.食物频率法可反映长期的营养素的摄取模式C.食物频率法只能获得过去一段时期内摄入的食物种类，无法获得摄人量D.当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，影响准确性
考题
对于减肥的人来说，最痛苦的事情是控制的不住的饥饿感使他们总是想进食，导致热量摄入增加，而燕麦含有丰富的膳食纤维，这能让人在较长的一段时间内感觉不到饿。因此，选择用燕麦代替米饭做主食是减肥人士的上佳选择。
以下最能够质疑上述推论的是：A.荞麦等粗粮的膳食纤维并不比燕麦少
B.燕麦的营养成分不如米饭全面
C.膳食纤维能够加速胃肠蠕动
D.相同重量的燕麦比大米热量更高
考题
进行个体膳食评价时，用于检查日常摄入量不足的概率指标是（）；用于个体膳食评价时，日常摄入量超过（）水平，则可能面临健康风险。A、平均需要量（EAR）B、可耐受最高摄入量（UL）C、推荐摄入量（RNI）D、适宜摄入量（AI）
考题
动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（）。A、与胆固醇的摄入水平无关B、与膳食脂肪总摄入量呈正相关C、与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D、膳食脂肪量的多少起决定作用E、与磷脂的摄入水平成正相关
考题
（）是安全营养的重要原则。A、自然食物，均衡膳食，适度喂养，适量摄入B、自然食物，均衡膳食，精心喂养，等量摄入C、绿色食物，均衡膳食，精心喂养，少量摄入D、绿色食物，均衡膳食，适度喂养，节制摄入
考题
多选题进行个体膳食评价时，用于检查日常摄入量不足的概率指标是（）；用于个体膳食评价时，日常摄入量超过（）水平，则可能面临健康风险。A平均需要量（EAR）B可耐受最高摄入量（UL）C推荐摄入量（RNI）D适宜摄入量（AI）
考题
单选题动脉粥样硬化与饮食因素关系（）。A
与膳食脂肪总摄入量呈正相关B
膳食脂肪量的多少起决定作用C
与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D
与胆固醇的摄入水平无关E
与磷脂的摄入水平成正相关
考题
单选题“平衡膳食宝塔”提示，每日每人大豆类摄入量相当于干豆50g。其目的主要是（）A
保证水苏糖的摄入B
补充热体必要氮损失C
保证膳食纤维素摄入D
提高必须脂肪酸摄入水平E
提高膳食蛋白质质量
考题
单选题动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（ ）。A
与胆固醇的摄入水平无关B
与膳食脂肪总摄入量呈正相关C
与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D
膳食脂肪量的多少起决定作用E
与磷脂的摄入水平成正相关
考题
单选题动脉粥样硬化与饮食因素的关系（）A
与膳食脂肪总摄入量呈正相关B
膳食脂肪量的多少起决定作用C
与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D
与胆固醇的摄入水平无关E
与磷脂的摄入水平呈正相关
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