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单选题
下列叙述正确的是（）
A
环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径
B
发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关
C
单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
D
菌种扩大培养的目的是使菌种优化
参考答案
参考解析
解析：
影响微生物代谢及生长途径的环境条件很多，除了温度、pH外，还有氧，排除A项。发酵过程的搅拌速度能增加溶氧和原料的利用率。单细胞蛋白是发酵获得的微生物菌体，不是微生物细胞中的成分，排除C项。菌种扩大培养的目的是为了大规模的发酵生产所需，在扩大培养过程中，培养代数越多，菌种越退化，排除D项。
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考题
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