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填空题
动物性食品中的不安全因素包括人兽共患病、（）、食物中毒菌、肉品腐败、化学残毒、添加剂。
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考题
人兽共患病按照病原体生活史分类不包括( )。A．直接人兽共患病：结核病、炭疽、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、弓形虫病、旋毛虫病B．媒介性人兽共患病：乙型脑炎、森林脑炎、登革热、并殖吸虫病、华支睾吸虫病C．周生性人兽共患病：棘球蚴病、棘球绦虫病、猪(牛)带绦虫病、猪(牛)囊尾蚴病等D．腐生性人兽共患病：肝片吸虫病、钩虫病E．非真性人畜共患病：猪带绦虫病、牛带绦虫病、囊尾蚴病
考题
关于动物性食品的污染来源错误的是( )。A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质
考题
多选题在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（）A农药残留B直接接触食品的容器具上洗涤剂残留C食品添加剂超标D食用发芽的土豆引发的食物中毒
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