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蛋白质定量测定的经典方法是（ ）

A.凯氏定氮法
B.双缩脲法
C.酚试剂法
D.紫外分光光度法
E.盐析法

参考答案

参考解析
解析：凯氏定氮法（英语：Kjeldahl method，全称凯耶达尔定氮法，简称凯氮法）是分析化学中一种常用的确定有机化合物中氮含量的检测方法。这种方法是由凯耶达尔（英语：Johan Kjeldahl）在1883年发明的。在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准碱滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。故正确答案为A。
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