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题目内容 （请给出正确答案）
酶的本质是

A.核酸
B.蛋白质
C.糖
D.脂肪
E.氨基酸

参考答案

参考解析
解析：本题考查酶的化学本质，酶的化学本质是蛋白质。因此，受某些物理因素（加热、紫外线照射等）及化学因素（酸、碱、有机溶剂等）的作用而变性或沉淀，丧失酶活性。并利用酶蛋白的抗原性，通过抗原、抗体反应来直接测定酶的质量，直接用质量单位ng／ml、mg／L来表示酶含量的高低。
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