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单选题
《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。
A

宰前检验

B

宰中检验

C

宰后检验

D

以上都不对

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考题 定点屠宰企业对屠宰的动物按批自行进行“瘦肉精”快速检验，检验比例为每批动物的（），最少不少于1头（只）。A.10%B.5%C.3%D.1%
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考题 动物出售前的检疫项目有()。A、检查是否来自非疫区B、临床检查是否健康C、免疫接种证明是否在有效期内D、实验室检验结果是否阴性E、动物防疫法律、法规规定的其它凭证
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考题 关于食源性感染叙述错误的是( )。A．食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病B．也称为肉源性感染，常见食源性感染的疾病主要有：炭疽、鼻疽、布病、结核、沙门氏菌病、疯牛病、弓形虫病、肉孢子虫病、旋毛虫病等C．食物起了传播病原物质的媒介作用D．我国规定，生猪屠宰检验猪囊尾蚴、肉孢子虫，在牛屠宰中检验牛囊尾蚴、旋毛虫E．临诊特征为中毒或感染
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考题 选购放心肉,正确的做法是( )A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确
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考题 生猪屠宰的卫生检验及其监督，依照( )的规定执行。A.食品安全法B.动物防疫法C.环境保护法D.生猪屠宰管理条例
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考题 选购放心肉,正确的做法是?( )A.看是否有动物检疫合格证明B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D.购买熟肉制品，要仔细查看标签
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考题 饲料生产企业是指生产的饲料用于饲喂出口食用动物的生产企业。本着自愿原则，出口食用动物饲料的生产企业可以向所在地直属检验检疫局申请登记备案。申请登记备案的饲料生产企业，所生产的出口食用动物饲用饲料必须符合国家有关规定和要求。 （　　）
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考题 生猪屠宰的卫生检验及其监督，依照（）的规定执行。A、食品安全法B、动物防疫法C、环境保护法D、生猪屠宰管理条例
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考题 市场的检疫监督，主要检查（）。A、是否凭证入市B、证明是否符合规定C、动物、动物产品是否健康、正常，动物产品是否有规定验讫印章和检疫合格标志D、动物、动物产品的销量
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考题 《乳用动物健康标准》中所指的乳用动物是指用于生产供人类食用或加工用生鲜乳的（）等动物。
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考题 （）是企业产品标准的重要组成部分，是对产品质量是否符合标准要求而规定的判定准则。A、检验规则B、指标要求C、引用文献D、使用范围
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考题 屠宰检疫规程规定，屠宰动物宰前检查是什么时候进行？
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考题 剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）A、热鲜肉B、酮体C、冻结肉D、干枯肉
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考题 《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。A、宰前检验B、宰中检验C、宰后检验D、以上都不对
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考题 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）A、高温B、焚烧C、深埋D、以上都对
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考题 定点屠宰企业对屠宰的动物按批自行进行“瘦肉精”快速检验，检验比例为每批动物的（），最少不少于1头（只）。A、10%B、5%C、3%D、1%
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考题 企业对健康、安全、环境保护(HSE)管理体系进行现场审核时，应该关注（）。A、作出是否实施第三方认证的决定B、体系功能的适用性和有效性C、体系文件的完整性、符合性及一致性D、检查是否按体系文件要求去运作E、检验HSE管理体系是否符合HSE管理体系标准的要求
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考题 多选题企业对健康、安全、环境保护(HSE)管理体系进行现场审核时，应该关注（）。A作出是否实施第三方认证的决定B体系功能的适用性和有效性C体系文件的完整性、符合性及一致性D检查是否按体系文件要求去运作E检验HSE管理体系是否符合HSE管理体系标准的要求
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考题 多选题动物出售前的检疫项目有（）。A检查是否来自非疫区B临床检查是否健康C免疫接种证明是否在有效期内D实验室检验结果是否阴性E动物防疫法律、法规规定的其它凭证
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考题 单选题关于食源性感染叙述错误的是（　　）。A 食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病B 也称为肉源性感染，常见食源性感染的疾病主要有：炭疽、鼻疽、布病、结核、沙门氏菌病、疯牛病、弓形虫病、肉孢子虫病、旋毛虫病等C 食物起了传播病原物质的媒介作用D 我国规定，生猪屠宰检验猪囊尾蚴、肉孢子虫，在牛屠宰中检验牛囊尾蚴、旋毛虫E 临诊特征为中毒或感染
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考题 单选题选购放心肉，正确的做法是什么？（）A 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C 购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D 以上做法都正确
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考题 填空题《乳用动物健康标准》中所指的乳用动物是指用于生产供人类食用或加工用生鲜乳的（）等动物。
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考题 单选题经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）A 高温B 焚烧C 深埋D 以上都对
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考题 单选题生猪屠宰的卫生检验及其监督，依照（）的规定执行。A 食品安全法B 动物防疫法C 环境保护法D 生猪屠宰管理条例
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考题 多选题市场的检疫监督，主要检查（）。A是否凭证入市B证明是否符合规定C动物、动物产品是否健康、正常，动物产品是否有规定验讫印章和检疫合格标志D动物、动物产品的销量
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考题 多选题选购放心肉正确的做法是（）。A看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C购买熟肉制品，要仔细查看标签D看肉质的颜色E以上做法都正确
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考题 单选题选购放心肉，正确的做法是：（）A 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C 购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D 以上做法都正确
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