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填空题
牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）和（）。

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考题 收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是。() A.微生物指标和抗生素检验指标B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C.乳的比重和酸度D.水、酪蛋白和干物质含量
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考题 乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
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考题 干物质实际上表明乳的营养价值,常乳中含有(),除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外,干物质中含有乳的全部成分。
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考题 乳的干物质中含有乳的全部营养成分。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。
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考题 人工喂养比母乳喂养更容易产生佝偻病的的原因是A、牛乳中钙磷比例不适当 B、牛乳中含锌和铜较多 C、牛乳中乳糖含有较多 D、矿物质成分较少 E、含铁量跟人乳较高
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考题 原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大类
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考题 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
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考题 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A、人乳中铁的吸收率比牛乳低B、牛乳中的钙含量比人乳低C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
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考题 牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。A、水、脂肪、乳糖、矿物质B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D、非脂乳固体、蛋白、乳糖
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考题 牛乳成分中含量最多的是全乳固体。
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考题 牛乳中的维生素分两大类，分别为（）和（）。
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考题 牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）。
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考题 按原料成分可将消毒乳分为（）。A、普通全脂消毒乳B、脱脂消毒乳C、强化消毒D、复原乳E、花色牛乳
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考题 牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）和（）。
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考题 按照营养成分含量可将豆类分为（）和淀粉类干豆两大类。
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考题 人工喂养常用牛乳，牛乳所含营养成分与人乳差别有（）A、乳糖含量低B、所含蛋白质较人乳为高C、牛乳所含矿物质比人乳多3-3.5倍D、缺乏免疫因子E、以上全对
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考题 单选题收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）A 水、酪蛋白和干物质含量B 乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C 乳的比重和酸度D 微生物指标和抗生素检验指标
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考题 填空题牛乳中的维生素分两大类，分别为（）和（）。
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考题 多选题按原料成分可将消毒乳分为（）。A普通全脂消毒乳B脱脂消毒乳C强化消毒D复原乳E花色牛乳
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考题 填空题干物质实际上表明乳的营养价值，常乳中含有（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。
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考题 单选题人工喂养常用牛乳，牛乳所含营养成分与人乳差别有（）A 乳糖含量低B 所含蛋白质较人乳为高C 牛乳所含矿物质比人乳多3-3.5倍D 缺乏免疫因子E 以上全对
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A 人乳中铁的吸收率比牛乳低B 牛乳中的钙含量比人乳低C 人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D 牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E 人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。A 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主E 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
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考题 填空题牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）。
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考题 判断题原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大类A 对B 错
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考题 填空题乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的（），牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
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