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填空题
罐头内壁腐蚀的物理化学基础是（）形成原电池，通常情况下形成极化效应，因而比较稳定，但由于食品中的某些成分的（）导致罐头腐蚀。

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考题 罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。
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考题 简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
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考题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 罐头内壁腐蚀现象常见的有（）、（）、（）、（）、异常脱锡腐蚀。
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考题 通常情况下，食品酸度越高，腐蚀性就越强，罐头寿命也就短一些，他们之间的关系是成比例增减的。
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考题 填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 问答题简述罐头内壁腐蚀过程中锡、铁原电池电极变化的情况？
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考题 问答题简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因？
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考题 问答题影响罐头内壁腐蚀的因素有哪些？有什么防止措施？
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考题 多选题罐头食品按pH的不同可分为（）。A低酸性罐头B高酸性罐头C中酸性罐头D酸性罐头
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考题 判断题通常情况下，食品酸度越高，腐蚀性就越强，罐头寿命也就短一些，他们之间的关系是成比例增减的。A 对B 错
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考题 填空题罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。
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考题 填空题罐头内壁腐蚀现象常见的有（）、（）、（）、（）、异常脱锡腐蚀。
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考题 问答题简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
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