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问答题
卤

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考题 制盐系统用的原料主要是()。 A、原卤B、精卤C、原卤+淡盐水D、精卤+淡盐水
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考题 启动采卤泵时,应首先打开采卤泵出水阀门,启动采卤泵,再缓慢打开采卤泵进水阀门。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 含有相同卤原子的卤代烷,其亲核取代反应速率的快慢为叔卤代烃仲卤代烃伯卤代烃() 此题为判断题(对，错)。
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考题 卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
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考题 雨雪、寒流天气，要加深结晶池卤水深度，实行深卤躲硝，蒸发池也要进行（），过浅的池子集中加深。A、保卤B、兑卤C、排卤D、成卤
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考题 大风来后，若蒸发量急剧增高，卤池内要及时（），避免出现大量细碎盐。A、兑卤B、成卤C、破卤D、排卤
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考题 我国现有（）三种走水路线，以（）最普遍。A、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；平赶卤B、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；横赶卤C、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；咸水倒扬D、平赶卤、纵赶卤、咸水倒扬；平赶卤
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考题 （）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。A、老卤B、新卤C、循环卤D、混合卤
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考题 制卤方法按走水路线分平赶卤、（）、咸水倒扬。A、竖赶卤B、侧赶卤C、中路赶卤D、横赶卤
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考题 用碘化钠-丙酮溶液鉴别卤代烷时，（）反应最快。A、伯卤代烷B、仲卤代烷C、叔卤代烷D、季卤代烷
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考题 羧酸衍生物水解反应难易程度为（）。A、酸酐＞酸卤＞酯＞酰胺B、酸卤＞酸酐＞酯＞酰胺C、酯＞酰胺＞酸卤＞酸酐D、酸卤＞酸酐＞酯＞酰胺
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考题 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。A、黄卤B、糟卤C、酱卤D、红卤
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考题 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。A、羊肉卤B、猪肉卤C、鸡肉卤D、鱼肉卤
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考题 下列不属于卤臊浇头的是（）A、肉炸酱B、肉丁卤C、酸辣汤D、鸡蛋卤
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考题 卤与酱的区别是（）。A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
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考题 下列属于盖浇卤臊浇头的是（）A、肉炸酱B、肉丁茄子卤C、西红柿鸡蛋卤D、以上都是
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考题 烷基相同的卤代烷，在烷基化时活性最高的是（）A、氟卤代烷B、溴卤代烷C、氯卤代烷D、碘卤代烷
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考题 烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。A、氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷B、氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷C、碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷
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考题 在下列烷基化剂中，活性最低的是（）。A、烯丙基卤代烷B、伯卤代烷C、仲卤代烷D、叔卤代烷
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考题 乙烯型卤代烃、烯丙型卤代烃、隔离卤代烃分子中卤原子反应活性由小到大的顺序是（）
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考题 氢卤酸盐大多是离子晶体，氢卤酸为分子晶体，所以氢卤酸盐的熔点总比氢卤酸高
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考题 一般来说，卤烃的消除反应活性顺序为（）。A、叔卤烃＜伯卤烃＜仲卤烃B、伯卤烃＜仲卤烃＜叔卤烃C、叔卤烃＜仲卤烃＜伯卤烃D、伯卤烃＜叔卤烃＜仲卤烃
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考题 卤代烃中卤原子活泼性顺序：卤代烯丙型＜卤代烷型＜卤代乙烯型。
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考题 吡啶卤代反应的主要产物是（）。A、α-卤代物B、β-卤代物C、γ-卤代物D、Ν-卤代物
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考题 下列关于卤代烃的叙述中正确的是（）。A、所有卤代烃都是难溶于水，密度比水小的液体B、所有卤代烃在适当条件下都能发生消去反应C、所有卤代烃都含有卤原子D、所有卤代烃都是通过取代反应制得的
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考题 填空题烃分子中的氢原子被卤原子取代所生成的化合物叫（），卤代烷的通式是（），其中卤原子是卤代烷的（）。
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考题 单选题“鸳鸯火锅“是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤。清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，但红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油，清汤卤则没有。小红在使用这种火锅时，发现两边加热情况相同，但红汤卤一侧首先沸腾，则下列说法不正确的是（）A 红汤卤与清汤卤的比热容近似相同B 红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失C 红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的热量散失少D 红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤的低
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考题 单选题烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。A 氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷B 氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷C 碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷
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