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单选题
蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于（）。
A
葡萄糖
B
还原糖
C
变旋糖
D
转化糖
E
果糖
参考答案
参考解析
解析：
蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。
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∞
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