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多选题
关于淮扬菜的表述，以下正确的是（ ）。
A
用料广泛，以江河湖海的水鲜为主
B
擅长炖、焖、煨、焐、炒
C
菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别
D
南京菜以烹制鸭而著名；扬州菜重视调汤，口味清淡鲜美
E
三套鸭、叫化鸡、霸王别姬、清蒸鲥鱼都是其代表菜
参考答案
参考解析
解析：
淮扬菜的特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：清炖狮子头、大煮千丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜、霸王别姬、羊方藏鱼等。
淮扬菜的特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：清炖狮子头、大煮千丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜、霸王别姬、羊方藏鱼等。
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考题
关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。A、调味重甜味，清甜适口，醇和宜人B、刀工运用灵巧，菜肴拼摆娴熟，花式菜点突出C、烹调技法擅长炖、焖、烧、煮。D、选料以鲜活为主，制作精细，讲究韵味
考题
关于淮扬菜特点，以下表述不准确的是（）A、调味重甜味，清甜适口，醇和宜人B、刀工运用灵巧，莱肴拼摆娴熟，花式菜点突出C、烹调技法擅长炖、焖、烧、煮D、选料以鲜活为主，制作精细，讲究韵味
考题
关于弹性预算成本公式，以下哪项是正确的？（）A、变动成本用单位表述，固定成本用总额表述B、变动成本用总额表述，固定成本用单位表述C、变动成本和固定成本都用总额表述D、变动成本和固定成本都用单位表述
考题
多选题关于淮扬菜的表述，以下正确的是（ ）。A用料广泛，以江河湖海的水鲜为主B擅长炖、焖、煨、焐、炒C菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别D南京菜以烹制鸭而著名；扬州菜重视调汤，口味清淡鲜美E三套鸭、叫化鸡、霸王别姬、清蒸鲥鱼都是其代表菜
考题
单选题关于弹性预算成本公式，以下哪项是正确的？（）A
变动成本用单位表述，固定成本用总额表述B
变动成本用总额表述，固定成本用单位表述C
变动成本和固定成本都用总额表述D
变动成本和固定成本都用单位表述
考题
多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。A淮扬菜、粤菜、湘菜B京菜、淮扬菜、川菜C淮扬菜、鲁菜、沪菜D淮扬菜、粤菜、闽菜
考题
单选题糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A
鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B
川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C
淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D
粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
考题
单选题以下关于发行债券筹资的表述不正确的是（）A
成本较低B
期限稳定C
比较灵活D
风险较大
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