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问答题
人工干制中有哪几大类干燥方法?各有何特点?
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考题
干货原料有多种干制方法,下面对干制方法的说明,正确的是()。A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类B、烘干又比晒干的好C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、腌后干制的,其风味不会受腌料的影响
考题
问答题坯体干燥过程分为哪几个阶段,各有何特征?
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