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多选题
食品添加剂的专用台账包括（）。
A

食品添加剂进货台帐

B

出库台帐

C

入库台帐

D

配料记录表

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考题 以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是?()A.食品添加剂的品种B.食品添加剂的使用范围C.食品添加剂的用量D.食品添加剂的来源
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考题 食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中,标示“食品添加剂”字样,并建立()。 A.使用数量B.使用日期C.使用品种D.使用台账
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考题 关于食品添加剂的特征，下列说法正确的有（ ）。A.食品添加剂可以单独作为食品来食用 B.食品添加剂包括人工合成的物质 C.食品添加剂不包括天然物质 D.加入食品添加剂可以改善食品品质 E.加入食品添加剂可以防腐和保鲜
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考题 甜品站销售的食品要求（）。A、应由餐饮主店配送B、并建立配送台账C、甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品D、以上都是
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考题 食品标签中的配料包括（）。A、原料B、原料、辅料C、原料、辅料、食品添加剂D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
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考题 《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。A、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度B、食品安全突发事件应急处置方案C、食品药品监督管理部门规定的其他制度D、以上都是
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考题 非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。（）
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考题 （）是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂，包括复配着色剂、复配防腐剂等。A、复合食品添加剂B、复配食品添加剂C、组合食品添加剂D、化合食品添加剂
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考题 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书上应载明（）字样。A、“食品生产企业专用”B、“食品级”C、“食品生产专用”D、“食品添加剂”
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考题 食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。A、名称；规格；数量B、批次；供货者名称C、联系方式；供货日期D、其它皆是
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考题 食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（）A、专人管理B、专柜（库）存放、专用配料间C、专用计量器具D、专用台账
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考题 餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
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考题 餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）A、食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）B、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称C、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账D、食品添加剂使用效果是否符合说明书描述
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考题 食品添加剂的专用台账包括（）。A、食品添加剂进货台帐B、出库台帐C、入库台帐D、配料记录表
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考题 企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂（）等内容进行详细准确的记录，确保食品安全要素全过程的可追溯。A、名称B、批次C、用量D、成分
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考题 食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，并建立（）。A、使用数量B、使用日期C、使用品种D、使用台账
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考题 食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的（）等事项。记录台账的保存期限不得少于二年。A、名称B、使用范围C、使用量D、使用日期E、环境温度F、颜色
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考题 食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，不需要标示“食品添加剂”字样。
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考题 复配食品添加剂必须标明各单一品种食品添加剂的（）和含量。A、术语名称B、传统名称C、专用名称D、通用名称
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考题 食品添加剂使用中的安全问题包括（）A、食品添加剂的滥用危害B、非食品添加剂的非法使用危害C、食品添加剂的毒性危害D、以上都不是
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考题 餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。A、一般B、特制C、专用D、通用
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考题 多选题企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂（）等内容进行详细准确的记录，确保食品安全要素全过程的可追溯。A名称B批次C用量D成分
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考题 单选题餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。A 一般B 特制C 专用D 通用
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考题 多选题食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（）A专人管理B专柜（库）存放、专用配料间C专用计量器具D专用台账
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考题 单选题食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。A 名称；规格；数量B 批次；供货者名称C 联系方式；供货日期D 其它皆是
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考题 单选题食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书上应载明（）字样。A “食品生产企业专用”B “食品级”C “食品生产专用”D “食品添加剂”
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考题 多选题餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）A食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）B食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称C食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账D食品添加剂使用效果是否符合说明书描述
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