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名词解释题
代可可脂（CBS）

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考题 用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克()A.120gB.150gC.160gD.240gE.250g
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考题 可可豆脂（ ）。
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考题 可可豆脂为（ ）。
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考题 可可粉是()的粉状制品，它的含脂率低，一般为20%。A.可可树B.可可豆C.可可脂D.可可克
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考题 关于可可豆脂的说法,错误的是A.可可豆脂在常温下为黄白色固体B.可可豆脂具有多晶型S 关于可可豆脂的说法，错误的是A.可可豆脂在常温下为黄白色固体B.可可豆脂具有多晶型C.可可豆脂不具有吸水性D.可可豆脂在体温下可迅速融化E.可可豆脂在10～20℃时易粉碎成粉末
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考题 关于可可豆脂的说法，错误的是A.可可豆脂在常温下为黄白色固体．可塑性好B.可可豆脂具有多晶型C.可可豆脂不具有吸水性D.可可豆脂在体温下可迅速融化E.可可豆脂在10—20℃时易粉碎成粉末
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考题 可可脂是从（）中提取的油脂。A、可可粉B、可可豆C、可可树D、咖啡豆
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考题 含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，制品可达到（）效果。A、稠厚B、坚硬C、脆硬D、优质
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考题 某药物的可可豆脂置换价为0.5，纯可可豆脂栓剂每粒重2.0g，欲制成每粒含该药0.4g的可可豆脂栓剂100粒，需要加入多少可可豆脂？
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考题 纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。
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考题 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。A、食糖B、乳制品C、氢化植物油D、食品添加剂
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考题 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
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考题 巧克力按成份分有误的是：（）A、黑巧克力B、白巧克力C、代可可脂巧克力D、牛奶巧克力
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考题 在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。
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考题 代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，也同样有可可脂的营养价值，只是熔点较高。
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考题 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。（）
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考题 关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
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考题 代可可脂（CBS）
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考题 可可脂
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考题 单选题关于可可豆脂的说法，错误的是（）A 可可豆脂在常温下为黄白色固体，可塑性好B 可可豆脂具有多晶型C 可可豆脂不具有吸水性D 可可豆脂在体温下可迅速融化E 可可豆脂在10～20℃时易粉碎成粉末
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考题 问答题什么是月桂酸型代可可脂？
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考题 单选题代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。A 食糖B 乳制品C 氢化植物油D 食品添加剂
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考题 问答题某药物的可可豆脂置换价为0.5，纯可可豆脂栓剂每粒重2.0g，欲制成每粒含该药0.4g的可可豆脂栓剂100粒，需要加入多少可可豆脂？
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考题 判断题纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。A 对B 错
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考题 判断题代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。A 对B 错
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考题 单选题用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克（）A 120gB 150gC 160gD 240gE 250g
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考题 问答题什么是代可可脂？
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