考题
乳糖酶主要用于乳品工业、发酵和焙烤工业,可以改良()和()的质量,防止()中的乳糖结晶而引起的乳酪蛋白的凝固。
考题
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因( )影响面包的质量。A.搅拌过度B.发酵过度C.成型太慢D.发酵不足
考题
无菌空气在发酵中的作用是什么？生物工业对空气质量有何要求？
考题
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）影响面包的质量。A、搅拌过度B、发酵过度C、成型太慢D、发酵不足
考题
发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？
考题
在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
考题
工业发酵生产抗生素时，放线菌主要借助哪种方式以产生新的菌丝体（）。A、有性孢子B、无性孢子C、菌丝体断裂D、有性接合
考题
发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。
考题
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
考题
什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？
考题
在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）A、菌种的生长特性B、营养物浓度C、最低接种量D、发酵规模E、孢子发芽及菌体生长繁殖速度
考题
单选题工业发酵生产抗生素时，放线菌主要借助哪种方式以产生新的菌丝体（）。A
有性孢子B
无性孢子C
菌丝体断裂D
有性接合
考题
问答题影响孢子质量的因素有哪些？影响种子质量的因素有哪些？
考题
问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
考题
填空题在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
考题
填空题生产菌种制备过程中影响孢子质量的因素有（）、（）、（）、（）。
考题
多选题发酵工业中影响孢子质量的因素有（）.A培养基B培养温度和湿度C培养时间和冷藏时间D接种量
考题
填空题在工业发酵中pH是生长和产物合成的重要状态参数是因为pH影响（）从而影响膜的（）。
考题
多选题在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）A菌种的生长特性B营养物浓度C最低接种量D发酵规模E孢子发芽及菌体生长繁殖速度
考题
问答题什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？
考题
问答题发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？
考题
问答题简述微生物发酵工业上培养基质量的影响因素有哪些？