泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？

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泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？

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考题何谓凝胶层析技术？在发酵工业上有何用途？

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考题食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

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考题简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别。

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考题弃真错误a

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考题列举几种新型杀菌技术：（）等。

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考题简述葡萄的自然干制技术。

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考题二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。A、葡萄酒B、食醋C、泡菜D、面包

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考题软罐头容器中，下列（）容器能保存期在2年以上。A、透明普通型蒸煮袋B、透明隔绝型蒸煮袋C、铝筒隔绝型蒸煮袋D、直立袋

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考题目前生产中常用的冷却介质有（）。A、冷却水B、冷冻盐水C、地下水D、二次水E、一次水

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考题碱基置换

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考题固定相

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