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下列哪种说法是错误的（）。

  • A、面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水胜润
  • B、油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成
  • C、糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的胜润度。
  • D、在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团交粗糙。

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