与葡萄酒相比，啤酒和蒸馏酒是如何制造的？

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考题小麦中蛋白质的种类及特性？

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考题简述血红素的氧合作用和氧化作用，并说明两种作用分别对肉色产生怎样的影响？

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考题在奶粉生产中，一般选用（）法干燥，具有良好的速溶性。A、滚筒干燥B、真空干燥C、空气对流干燥D、喷雾干燥

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考题吸附可分为（）和（）两种，同一物质可能在较低的温度下进行（），在较高的温度下进行（）。

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考题中国居民膳食营素参考摄入量Chinese DRIs是中国营养协会于（）年正式发表的A、1998B、2000C、2002D、199

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考题味精的学名（）。A、谷氨酸钠；B、5′-鸟苷酸二钠；C、天门冬氨酸钠；D、琥珀酸二钠

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考题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）、（）和（）三类。

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考题属于细菌细胞基本结构的为（）A、荚膜B、细胞壁C、芽孢D、鞭毛

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考题试从营养学观点论述我国实施学生奶计划的必要性。

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考题食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。A、小、不均匀B、大、不均匀C、小、均匀D、大、均匀

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