什么是“自然发生学说”？Pasteur是如何通过实验来否定“自然发生学说”？

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考题食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？

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考题乳的细菌污染愈严重，则还原酶的数量（）。A、不变B、基本不变C、愈少D、愈多

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考题常用的合成有机防腐剂包括苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯、脱氢醋酸和脱氢醋酸钠和（）。

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考题何为搅拌？搅拌有何作用？

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考题紫外吸收法测定食品中蛋白质的原理是，由于蛋白质中（）的存在，使其在280nm处有强烈的吸收。

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考题克山病与体内下列元素中（）的水平过低有关A、锌；B、硒；C、铬；D、铁；

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考题力，应变是物体在应力作用下变形量的描述，（）是剪切应力作用下所引起的变形。流体可以分为（）和非牛顿流体两大类。

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考题试述酵母的形态与结构、繁殖方式？

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考题化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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