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西点师考试中热量的供给应该根据人体对热量的需要而定,热量的供耗要维持()。
A.相对的平衡
B.绝对的平衡
C.供大于求
D.求大于供
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考题
食品在冷藏过程中,仅有水蒸气压差的存在,干耗还不会发生,只有供给足够的热量才能使水分蒸发或冰晶升华。热量的来源有_____。A.贮藏室外导入的热量B.贮藏室内照明热量C.操作人员散发的热量D.冷库结构
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