果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精

题目内容（请给出正确答案）

果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。

A.巧克力

B.水果丁

C.色素

D.香精

参考答案

考题果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。A.果冻冷却时间长B.果冻冷却后弹性差C.冷却后影响成品的美观D.易使果冻液逸出

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考题果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。此题为判断题(对，错)。

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考题果冻制作时内部放置水果丁要求()。A.放在中间B.沉在底部C.浮在上面D.分布均匀

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考题果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。A.8℃以下B.0℃以下C.0℃以上D.10℃以下

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考题为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。A.稠度B.口味特点C.美观效果D.制品重量

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考题为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。A.红色素B.水果丁C.巧克力D.蛋黄

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考题果冻制作时内部放置()要求分布均匀。A.坚果粉B.坚果丁C.水果粉D.水果丁

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考题果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。A.密封容器中保藏B.包装袋中密封C.冷藏冰箱中冷却D.冷冻冰箱中冷冻

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考题果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。A.冷却温度B.形态C.材料D.新旧

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