网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
油加热______是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。
A.预熟处理法
B.高温油处理法
C.低温油处理法
D.滑油法
参考答案
更多 “ 油加热______是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。 A.预熟处理法B.高温油处理法C.低温油处理法D.滑油法 ” 相关考题
考题
属于高温油预熟处理的操作程序是:______。
A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
考题
走红就是将原料投入有色的调味品中( ),使原料上色的工艺。A、泡制B、腌渍C、冷冻D、加热
热门标签
最新试卷