牛肉在酱制前应经过______处理。 A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡

题目内容（请给出正确答案）

牛肉在酱制前应经过______处理。

A.浸泡、腌制、焯水

B.腌制、焯水、浸泡

C.腌制、浸泡、焯水

D.焯水、腌制、浸泡

参考答案

考题 “酱”制冷菜的操作程序一般是()。A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

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考题豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。 A.过滤B.蒸熟C.剁细D.沥干

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考题水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。 A.预熟B.滑油C.制嫩D.上浆

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考题属于酱的操作程序是:______。 A.选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘B.选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁D.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

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考题北方传统酱制食品的方法是______。 A.可以长时间冷冻处理B.将酱汁收浓浇淋在食物上C.在食物表面刷上面酱汁D.将食物浸泡在卤汁中存放E.酱制前需要炸制处理F.酱制过程需要大火焖煮

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考题水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。A、预熟处理B、滑油处理C、制嫩处理D、上浆处理

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考题钢铁中氧分析时,试样在分析前应经过处理以除掉()。

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考题 —盒零售食品，内有少量薯条和番茄酱，以及一个牛肉汉遍(上下两层面包片，中间是牛肉，牛肉重量占60%)

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考题一盒零售食品，内有少量薯条和番茄酱，以及一个牛肉汉堡（上下两层薄面包片，中间是牛肉，牛肉重量占60%）

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