制成蓉泥的主料先不要加入( ),以防增稠,不过罗。 A.汤料B.汁料C.调料D.粉料

题目内容（请给出正确答案）

制成蓉泥的主料先不要加入( ),以防增稠,不过罗。

A.汤料

B.汁料

C.调料

D.粉料

参考答案

考题润滑脂的制成是将液体润滑油中加入()而制成。 A、稠化剂B、润滑剂C、固体石蜡D、沥青

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考题鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作鱼蓉主坯正确的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐( )搅拌、打透,直至发粘起胶,再加入其他原料制成坯。 A.一次加足水B.分次逐渐加水C.分次逐渐加油D.直接

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考题 2、2、鸡蓉泥制品的用途广泛，（）不能作为鸡蓉泥制品的原料。A．鸡脯肉B．鸡腿肉C．鸡里脊肉D．鸡胸肉

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考题 10、马苏里拉奶酪是用淡奶油加入酒石酸（tartaric acid)后转为浓稠而制成。

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考题给婴儿添加菜泥和果泥的正确做法是（）A．初次食用1/2茶匙，逐渐增加食用量B．先单喂，后制成混合果蔬泥C．婴儿不喜菜泥时，可用果泥替代菜泥D．先添加果泥，再添加菜泥

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考题 16、虾蓉泥制品一般选用河虾仁，鸡蓉泥制品的最佳选料是鸡脯肉。（）

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考题民间泥人制作会在泥中加入什么拌合料以防止开裂？

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考题鸡蓉泥制品的用途广泛，鸡腿肉不能作为鸡蓉泥制品的原料

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