请分析炖品料头中各料的作用。

题目内容（请给出正确答案）

请分析炖品料头中各料的作用。

参考答案

考题把水泥和砂的混合物，通过压缩空气的作用，在喷头中与水混合喷射的喷浆修补法叫（）。A．干料法B．先混法C．湿料法D．后混法

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考题一般炖品料的组合是()。A、姜件、葱条B、火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉C、姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒D、姜件、葱条、枚肉粒

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考题属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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考题粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 ()属于料头中的大料头。A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.油泡料：姜花、葱榄

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考题粤菜料头中鱼球料是()。A.姜花、葱榄B.姜片、葱度C.姜片、葱榄D.姜花、葱度

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考题回料系统有哪几部分组成?具体作用各是什么?

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考题把水泥和砂的混合物，通过压缩空气的作用，在喷头中与水混合喷射的喷浆修补法叫()。A、干料法 B、先混法 C、湿料法 D、后混法

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考题把水泥和砂的混合物，通过压缩空气的作用，在喷头中与水混合喷射的喷浆修补法叫( )。A.干料法 B.先混法 C.湿料法 D.后混法

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