高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（）。A.霉变B.腐败变质C.真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素D.以上选项都正确

题目内容（请给出正确答案）

高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（）。

A.霉变

B.腐败变质

C.真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素

D.以上选项都正确

参考答案

考题如果食品受病原微生物污染，这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素，可引起()。A、食物变质B、食物中毒C、食物腐烂D、食物污染

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考题无论发生次数还是中毒人数,我国食物中毒最多见是() A. 细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒E.真菌毒素引起的食物中毒

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考题霉菌可在各种环境下生长、繁殖,并产生毒素,如果人食用了霉变食品。即可因霉变在人体内产生大量毒素而中毒。() 此题为判断题(对，错)。

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考题腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用

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考题败血症是指病原体侵人血液后( )。A．大量繁殖，产生毒素B．迅速通过，继续蔓延C．迅速通过，定居新组织D．少量繁殖，产生毒素E．大量繁殖，不产生毒素

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考题面粉在储藏期中，极容易( )，高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。A.吸湿和氧化B.发热C.生虫D.变质

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考题鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是(　　)。A.肉毒毒素 B.细菌毒素 C.亚硝胺 D.组胺 E.氰苷

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考题【判断题】食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．A．Y.是B．N.否

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考题 10、食品生物污染的危害主要有（）。A．使食品腐败、变质、霉烂，破坏其食用价值；B．有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可引起各种急性和慢性中毒；C．细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，使人中毒；D．细菌随食物进入人体侵入组织，使人感染致病。

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