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评价食物蛋白质质量的指标有()
A、氨基酸评分
B、蛋白质消化率
C、生物价
D、净利用率
参考答案
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考题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价( )。
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质表观消化率
C.生物价
D.氨基酸评分
E.蛋白质真消化率
考题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？( )
A.鸡蛋
B.猪肉
C.大米
D.鱼
E.牛奶
考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为( )。
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.氨基酸评分
D.蛋白质功效比值
E.蛋白质净利用率
考题
评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。A.蛋白质真消化率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
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