下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮

题目内容（请给出正确答案）

下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。

A.春卷皮、饺子皮

B.煎饼、春卷皮

C.煎饼、馄饨皮

D.包子皮、饺子皮

参考答案

考题 ()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮

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考题煎饼、豆皮等的成形方法属于()。 A.捏B.抻C.摊D.叠

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考题制作饺子皮和生肉包皮都是用开皮的手法,所以开出的皮要求是一样的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题温水面团制成的面点不易变形,常用制作饺子皮等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题沸水面团又称烫面,广式点心中的( )就属于沸水面团。 A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎

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考题橄榄杖主要用于擀制( )。A.饺子皮B.混沌皮C.春卷皮D.水油皮

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考题制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮

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考题下列适用于拍皮法制皮的品种有（）A．鸡冠饺B．包子C．馄饨D．饺子

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考题凤尾虾在卷入春卷皮前应用盐腌渍。

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