水煮牛肉在加热前应该______。 A.切成片B.洗涤干净C.上浆D.拍松E.剞刀

题目内容（请给出正确答案）

水煮牛肉在加热前应该______。

A.切成片

B.洗涤干净

C.上浆

D.拍松

E.剞刀

参考答案

考题水煮牛肉源于()．A．自贡B．重庆C．达川D．乐山E．南充

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考题 ()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅

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考题水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉

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考题水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题水煮肉片中最好使用黄牛肉。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题水煮牛肉选择的原料最好是______。 A.黄牛肉B.水牛肉C.牦牛肉D.肥牛肉

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考题水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。 A.预熟B.滑油C.制嫩D.上浆

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考题水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。A、预熟处理B、滑油处理C、制嫩处理D、上浆处理

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考题下面哪个不是粤菜的说法()。 A、水煮牛肉B、食在广东C、鱼米之乡D、野味香

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