猪的通脊部位位于猪脊背的腰椎和胸椎之间。( ) 此题为判断题(对，错)。

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猪的通脊部位位于猪脊背的腰椎和胸椎之间。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。 A、厚片B、薄片C、大块D、小块

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考题猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题猪肋排分割的基本要求是______。 A.斩去大排B.斩去胸骨C.去通脊肉D.去夹心肉

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考题制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。A.猪腿肉B.猪后臀肉C.猪通脊肉D.猪里脊肉

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考题猪的臀部肌肉组织主要分布在( )A、腰椎和尾椎之间B、后腿的下部C、腰椎的上侧D、尾椎的两侧

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考题椎体骺板缺血坏死的好发部位 A、胸椎上段和中段B、胸椎下段和腰椎上段C、胸椎中段和下段D、腰椎E、腰椎下段

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考题十二指肠降部位于哪几个脊椎的右缘( ) A、第11～12胸椎B、第1～3腰椎C、第10～11胸椎D、第2～5腰椎E、第4～5腰椎

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考题 1、抓炒里脊选用的是（）A．猪五花肉B．猪通脊肉C．猪后臀尖肉D．猪前臀尖肉

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考题 3、脊柱活动度最大的部位是A．颈椎和胸椎B．颈椎和腰椎C．胸椎和腰椎D．胸椎和骶椎E．腰椎和尾椎

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