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粉料为什么要干燥和过筛?

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考题 挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料()。A、一定要洁白B、一定要量大C、一定要干燥D、一定要半干
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考题 拍粉、粘皮时()，防止粉料再烹制时脱落。A、粉料要厚一些B、粉料要薄一些C、一定要将粉料按实D、不要将粉料按实
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考题 拍粉、粘皮的要领：1.粉料必须干燥。2.一定要将粉料按实。3.拍粉后的原料宜长时间放置。 ()
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考题 挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。 ()
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考题 某混匀料场要配10万吨料,配料料种为:澳粉(20%)、精粉(10%)、杂矿(30%)和巴粗四种矿粉,已配6万吨混匀料,试计算还需配多少巴粗才能完成配料。
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考题 煤粉细度R90=8%，其意义是A．煤粉通过筛孔内边长为90微米的筛子时，停留在筛子上（即筛上）的煤粉百分比为8%。B．煤粉通过筛孔内边长为90微米的筛子时，通过筛子（及筛下）的煤粉百分比为8%。C．煤粉通过筛孔内边长为90微米的筛子时，有8%的概率全部通过筛子。D．煤粉通过筛孔内边长为90微米的筛子时，有8%的概率全部通不过筛子。
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