面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具,从材质分有( )两大类。 A.活动模和固定模B.铜皮模和木模C.金属模和非金属模D.不锈钢模和木模具

题目内容（请给出正确答案）

面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具,从材质分有( )两大类。

A.活动模和固定模

B.铜皮模和木模

C.金属模和非金属模

D.不锈钢模和木模具

参考答案

考题将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心

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考题蔗糖在面点中能改善点心的(),美化点心的外观。 A、弹性B、色泽C、甜味D、黏性

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考题编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。 A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席

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考题面点是面食和()的总称。 A.面粉B.早点C.点心D.主食

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考题丝是点心馅料常用到的一种原料形式,丝有三种规格,粗丝的规格是( )。 A、2*0、1*0、1(cm)B、5*0、25*0、25(cm)C、6*0、25*0、25(cm)D、6*0、35*0、35(cm)

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考题混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()

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考题 5、8. 三板式模具比同样规格的单分型面模具精度更高。（）

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考题 8. 三板式模具比同样规格的单分型面模具精度更高。（）

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考题 2、快速模具可以分为直接模具和间接模具两大类。

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