在点心制作中的叉烧应选用( )。 A.五花肉B.上肉C.肥肉D.半肥瘦肉

题目内容（请给出正确答案）

在点心制作中的叉烧应选用( )。

A.五花肉

B.上肉

C.肥肉

D.半肥瘦肉

参考答案

考题香港人饮茶时要吃点心,()点心是首选的品种。 A、蛋糕B、萨琪玛C、叉烧包D、芝麻烧饼

查看答案

考题制作()是采用暗炉烤的的方法。A、烤牛肉B、东江盐鸡C、烤羊肉D、叉烧肉

查看答案

考题在点心的制作工艺中,强调投料的顺序是为了()。 A.操作方便B.工艺要求C.面团软硬

查看答案

考题创新点心,就是在( )制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。 A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心

查看答案

考题在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( )规范化。 A、流程化B、机械化C、半自动化D、全自动化

查看答案

考题用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用( )。 A、瘦肉部分B、肥嫩的肉C、结缔组织多的部分D、肥嫩而无筋络的肉

查看答案

考题上世纪三、四十年代,广式点心的四大天王为:干蒸烧卖、虾饺、()、蛋挞。 A.麻茸包B.奶皇包C.冰肉包D.叉烧包

查看答案

考题刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。 A.皮胚B.制皮C.成型D.馅料

查看答案

考题中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼

查看答案

热门标签