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制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。

A、面粉

B、盐

C、乳品

D、糖


参考答案

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考题 面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间。