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制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。
A、面粉
B、盐
C、乳品
D、糖
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考题
面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间。
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