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下列选项中关于聚磷酸盐嫩化剂的正确叙述是______。
A.是一种良好的肉类嫩化调料
B.水解溶液呈酸性
C.可以提高肉类组织的持水能力
D.使用数量1～1.5克/千克
E.腌制肉类静置1小时效果最佳
F.品种有焦磷酸钠和三聚磷酸钠
参考答案
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考题
下列内容关于聚磷酸盐嫩化剂的叙述,正确的选项是( )A.聚磷酸盐嫩化剂能够使汤羹食物更加细腻B.聚磷酸盐嫩化剂可以增强蔬菜的嫩脆程度C.聚磷酸盐嫩化剂能够提高肉类持水能力D.聚磷酸盐嫩化剂是一种酸性物质
考题
【单选题】下列关于溶胶剂的叙述中，错误的是（）A．溶胶剂具有双电层结构B．可采用分散法制备溶胶剂C．溶胶剂属于热力学稳定体系D．加入电解质可使溶胶发生聚沉
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