在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。()

题目内容（请给出正确答案）

参考答案

考题法国菜的口味偏于()，色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。A、清淡B、咸鲜C、浓厚D、酸甜

查看答案

考题熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()

查看答案

考题少司是指菜点的调味汁,在我国南方习惯上被译成( )。 A、沙拉B、沙律C、忌廉D、沙司

查看答案

考题下列哪一项不是西餐沙司的组成()。 A.冷菜沙司B.点心沙司C.热菜沙司D.水果沙司

查看答案

考题【单选题】勃艮第焗蜗牛是（)的典型代表。A．意大利菜B．法国菜C．英国菜

查看答案

考题下列是法式菜的特点（）。A．油大味重B．喜欢用酒调味C．追求鲜嫩D．讲究沙司的使用

查看答案

考题 1、下列不是法式菜的特点（）。A．喜欢用酒调味B．追求鲜嫩C．油大味重D．讲究沙司的使用

查看答案

考题选择题：西餐五大派系的区别有哪些？ A:法国菜注重调味; B:意大利原滋原味; C:英国菜口味清淡; D:美国菜咸中带甜; E:俄国菜口味浓厚;

查看答案

考题被誉为西餐鼻祖的是（）。A．法国菜B．意大利菜C．美国菜D．英国菜

查看答案

热门标签